De Dochter fue fundada en 2007 por Ronald Mengerink y Monique de Baat. Su propósito no era ni más ni menos que elaborar las mejores cervezas del mundo. Esa búsqueda ha dado pie a múltiples elaboraciones y estilos.
El nombre que suena poderoso para los no versados en holandés y recoge la frase que pronunció en el siglo XVI, el emperador Carlos V (I de España) cuando afirmaba que prefería “el jugo de la hija del espigador” (la cerveza, Alemania) antes que “la sangre del racimo de uvas” (el vino-España), mostrando su predilección por la cerveza antes que el vino. Esta expresión dio nombre a la cervecera y conecta con la tradición cervecera belga. Su historia es rocambolesca también en cuanto a la obtención de recursos para poder financiar el proyecto, ya que se obtuvo de la venta de un inmueble en Bretaña que reformaron durante 7 años. De ahí el nombre en francés de sus cervezas.
Siguiendo el hilo de lo rocambolesco, la cervecera se ubica en Baarle-Hertog (Amberes), un meta-enclave con fronteras complicadísimas entre Países Bajos y Bélgica. ¡Hay edificios que son atravesados por la frontera que divide a Bélgica y Países bajos! Por ejemplo la cervecería De Biergrens, está atravesada por la frontera y cambian la ubicación de la tienda y del bar a conveniencia de la fiscalidad…
Cervezas seleccionadas
EMBRASSE. . 33cl
BELGIAN DARK ALE
Cerveza de estilo híbrido, a medio camino entre una dubbel y una Stout conrefermentación en botella. Nace como respuesta al reto del bier sommelier Derek Walsh: de elaborar una cerveza que no pudiera encasillarse en ningún estilo, dando lugar a un perfil muy complejo.
Presenta un color negro profundo con reflejos caoba y una espuma cremosa y persistente. En nariz destacan las maltas tostadas, con notas claras de café y cacao, acompañadas de un fondo de fruta negra madura como ciruela o pasa, con un ligero toque licoroso. En boca es amplia, con cuerpo alto y textura envolvente; aparecen sabores de chocolate negro y café equilibrados por matices de fruta oscura que aportan profundidad, con un final largo, ligeramente dulce y con amargor moderado. Es una cerveza estructurada, donde conviven el carácter torrefacto típico de una stout y la complejidad frutal de las cervezas belgas oscuras
ALCOHOL: 9% 46 IBU.
BELLE FLEUR. 33CL
BELGIAN IPA
Surge tras un viaje por Estados Unidos, donde la cervecera descubre el perfil de las IPA: afrutadas y amargas sin resultar ásperas. Tras profundizar en la variedad de lúpulos, elaboran una IPA adaptada a su visión. Belle-Fleur (“bella flor”) es una cerveza rica en aromas y refrescante, tal como se espera del estilo. Presenta un carácter equilibrado y se ha convertido en la cerveza insignia de la cervecera, además de su más vendida en Bélgica y Países Bajos. Se trata de una cerveza todo malta, fresca, aromática, lupulada y fácil de beber, con claras notas cítricas y florales. Está dirigida a quienes buscan la riqueza aromática y el sabor del lúpulo fresco.
ALCOHOL: 6% IBU: 65.
BRAVURE 33CL
SMOKED ALE
Cerveza ahumada de color ámbar, con refermentación en botella. Surge tras una visita a la ciudad alemana de Bamberg, donde nace el interés por este estilo tradicional alemán. A partir de esa inspiración, se desarrolla Bravoure con la intención de introducir este tipo de cervezas en Bélgica y Países Bajos. Elaborada con maltas ahumadas con madera de haya, presenta un carácter cálido y con cuerpo. El ahumado es perceptible pero equilibrado, integrándose con notas ligeramente dulces de caramelo procedentes de la malta. El resultado es una cerveza ahumada armoniosa, donde el humo no domina, sino que acompaña. Especialmente indicada para acompañar barbacoas.
ALCOHOL 6,5% ALCOHOL 26 IBU
EXTASE 33CL
DOUBLE IPA
Ganadora del ZythosConsumer Trophy 2013. Surge como evolución natural tras elaborar una IPA: “si haces una, haces también una Double IPA”. En sus inicios se planteó como una Belle-Fleur más intensa, pero con el tiempo desarrolló un carácter propio. Se trata de una cerveza con cuerpo, perfil maltoso e intensidad elevada, marcada por un amargor muy alto (110 IBUs medidos), acompañado de un carácter afrutado con matices terrosos. A pesar de su perfil extremo, mantiene el equilibrio y resulta bebible. Es una cerveza todo malta, intensamente agridulce, elaborada con una mezcla de catorce lúpulos. El ligero dulzor procedente del alcohol y de los azúcares de la malta compensa el amargor, dando como resultado una Double IPA potente pero equilibrada.
ALCOHOL: 8,5% 110 IBU
FINESSE 33CL
TRIPLE
Dentro de la gama de la cervecera, faltaba una tripel, pero fiel a su estilo, no se limitan a lo convencional. Así nace Finesse, una tripel elaborada con tres cereales. Se trata de una tripel de cebada, trigo y centeno, donde este último aporta un ligero carácter especiado que la diferencia de otras cervezas del estilo. Más allá de este matiz, responde a su nombre: refinada, elegante y bien estructurada. Suave en boca y con buen desarrollo aromático. Cerveza todo malta, ligeramente dulce y equilibrada con un amargor especiado procedente del lúpulo.
ALCOHOL: 8,5% 35 IBU. Botellín 33cl
NOBLESSE 33CL
BLONDE
Cerveza rubia pensada como “entry level”, dirigida especialmente a consumidores de lager que buscan iniciarse en estilos con más carácter. Es la primera cerveza elaborada por la cervecera, concebida con un perfil accesible y fácil de beber. El nombre hace referencia a una cerveza rubia “noble”; originalmente se llamaba “Goesting”, pero se cambió por su mejor adaptación al mercado internacional.
Se trata de una cerveza todo malta con refermentación en botella, de carácter fresco y bebible, que invita a repetir. Presenta un perfil accesible con un toque de lúpulo que aporta frescura, un final ligeramente especiado y un posgusto suave. ALCOHOL: 5,5% 35 IBU. Botellín 33cl
PARA LOS SOCIOS DE BIER CLUB DE LA CERVEZA
Pack MAYO – 12 Cervezas
El lote se compone de 12 cervezas. 2 unidades de cada referencia de 33cl
- Disponibilidad: A PARTIR DEL 4 DE MAYO
- Forma de pago: El importe se cargará en la cuenta bancaria que nos habéis facilitado.
- Importante: Si no deseas recibir la selección, comunícalo antes del 10 de MAYO
