Erupción Bachulliana
Isabel Mijares es la Gran Dama del Vino. Nadie como ella ha divulgado la grandeza del zumo fermentado de la vid y solamente ella fue capaz de crear escuela, allá por los años setenta del siglo pasado, en el incipiente mundo de La Cata del Vino en España. Tras estudiar química en la facultad de ciencias de Madrid, se licenció en enología en la universidad de Burdeos, de la mano de Émile Peinaud, padre de la enología moderna, y muy especialmente en el arte de la degustación de vinos. En 1970 obtuvo el Diploma Nacional de Francia de degustación de vinos del Instituto de Enología de Burdeos. En 1979 ganó el Concurso internacional de Cata de París. Es autora de numerosos libros entre los que me gustaría destacar el titulado: «El Vino, de la Cepa a la Copa».
Erupción Bacchuliana es como si Baco y Vulcanus, dioses del vino y de los volcanes respectivamente, hubiesen preparado esta cata. Pero no, en La Vinoteca, tras y probar los vinos que componen la última selección de 2021, nos dio por pensar que a La Gran Dama del Vino, le podía complacer.
La Bodega Encomienda de Cervera, con su gama de vinos Maar de Cervera y con Isabel Mijares como directora de cata, nos hablarán, en La Vinoteca, de la vida y milagros ocurridos alrededor de los MAAR – cráteres volcánicos llenos de agua – como el del Campo de Calatrava en Ciudad Real, declarado Monumento Natural desde 1999.
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