Bidassoa Basque Brewery nace de la inquietud de su maestro cervecero Carlos Arrecubieta, Doctor en Microbiología y con una dilatada experiencia en el mundo de la investigación científica entre Madrid, Manchester y Nueva York, donde comienza a interesarse por la elaboración de cerveza artesanal. Tras un período de colaboración con Captain Lawrence Brewing Co. (NY), decide crear una fábrica de cerveza artesanal en Irún. Comienza su producción en otoño de 2014. Desde ese momento están en constante crecimiento, incorporando nuevas cervezas a su gama de productos, divididos en diferentes líneas.
Sus instalaciones incluyen una zona de producción con una capacidad anual de elaboración de 240.000 litros y con una zona de cata y degustación (tap room) donde probar toda la gama de productos, acompañados de una cuidada selección de aperitivos, platos fríos y calientes.