Ponente: José María Raya Trillo. Director comercial Toro Albalá.
Lugar: La Vinoteca. C/ Esquíroz, 22, trasera. Pamplona. PLAZA DEL VINO
Fecha: 28 de septiembre (jueves), de 20:15 h. a 21:30/22 h.
Importante: Es imprescindible que comuniquéis vuestra asistencia al teléfono
948-278006 o al correo: lavinoteca@vinotecanavarra.com.
Precio: socios Club 15 €. Resto: 20 €. Se confirma la reserva con el pago.
Plazas limitadas. Plazo para apuntarse. Antes del 26 de septiembre.
VINOS A CATAR
1- MIUT L´ASSEMBLAGE: Suelos: alberos de antehojuelas de naturaleza cretácea y finos alberos calizo-silíceos de tosca hojaldrada y de origen oligocénico. Crianza sobre lías durante 7 meses. A la vista pálido con reflejos dorados. CATA: Al ser un vino que fusiona el terruño de la Sierra de Montilla con el de Moriles, encontramos un vino fresco en nariz, con notas de fruta de hueso y manzana, propias de la Sierra, y en boca encontramos la personalidad de Moriles, potencia y verticalidad.
2-DON PX 2002: Después de la recolección de la uva a partir de mediados de agosto, se procede al asoleo, tendido de la uva al sol en capachos durante un periodo de tiempo entre 7 y 9 días, necesitándose casi tres kilos de uva para obtener un litro de vino. Una vez prensado se alcoholiza hasta 9% vol. y permanece en depósito de acero inoxidable durante 12 meses. Transcurrido este tiempo se alcoholiza hasta 17% vol. y se mete en botas de roble americano en crianza oxidativa durante 20 años.Vista: Caoba oscuro de bonito movimiento en copa. CATA: Aroma: A café, chocolate negro, fruta pasificada, uvas, ciruelas, orejones, recuerdos a canela, algo balsámico y sensación cítrica, de naranja. Gusto: Entrada dulce, que se equilibra a la perfección con la acidez cítrica, de gran persistencia
3-FINO PASADO 15 AÑOS: 15 años de crianza biológica. CATA: Oro viejo con reflejos cobrizos y verdosos.Aromaintenso y punzante, como almendra, levaduras, avellana y tostados.Boca seca y envolvente que va dando paso a sensaciones minerales y salinas. Un vino complejo y elegante.
4-PALO CORTADO 25 AÑOS: Especial y único. Nace de botas de fino especiales que, por diversos motivos, toman un camino diferente al resto. Pierde el velo de flor antes de tiempo y comienza la crianza oxidativa. En esta singular crianza permanece en torno a 25 años.CATA: Tonalidad ambarina con reflejos cobrizos y verdosos.Aromamuy Intenso a hojas de tabaco, maderas y especias como pimienta o clavo, notas de piel de cítricos y bollería fina. Matices a frutos secos como nuez o avellana. Entrada en boca seca. Amplio con marcada acidez que da paso a una sensación salina. Intenso y elegante.
5-OLOROSO 15 AÑOS: Envejecido con una crianza oxidativa de 15 años en Criaderas y Solera. CATA: color caoba con ribetes de oro viejo y lágrima lenta. Aroma ahumado, vainilla y frutos secos garrapiñados. Le acompañan las frutas maduras. Seco, suave, no astringente y con una marcada sensación salina. Elegante y persistente.
TAMBIÉN
6-VINAGRE GRAN RESERVA 1998. SECO.
Este vinagre Gran Reserva se elabora a partir de vinagre de vinos Olorosos muy viejos. De sabor completo y persistente, con mucha intensidad aromática, enseguida muestra su cuerpo y su fondo del extraordinario vino Oloroso.
7-VINAGRE.GRAN RESERVA 1998. BALSÁMICO AL PEDRO XIMÉNEZ
Un vinagre que desprende un gran abanico de aromas, elaborado a partir de vinagre de vinos Olorosos envejecidos en bordalesas de roble durante más de 10 años, al que añadimos mosto de uva pasificada Pedro Ximénez. Un vinagre Gran Reserva excepcional e inolvidable.
